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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。